自制奶酪

作者： 小白兔白白又

用料

• 纯牛奶 1500克
• 柠檬汁 45克（没有可以换成白醋）
• 盐 1克

自制奶酪的做法步骤

步骤 1

将1500克鲜牛奶放进奶锅中中小火加热

步骤 2

家里的柠檬都已经泡冰糖了，所以就用青柠代替，没有可以换成等量的白醋

步骤 3

等牛奶加热到7成热左右，分3次小量的加入柠檬汁，加入后迅速搅拌均匀，会看到牛奶成豆花状，就可以关火了

步骤 4

用豆浆过滤布将乳蛋白和变形状的牛奶分离出来，因为要用手挤压，所以这步没有拍照片

步骤 5

我没有挤压的太干，加入1克盐用破壁机打成糊状，我是涂面包🍞用所以直接打成糊状了，要是觉得干可以加入刚挤出来的乳蛋白，打成你自己想要的状态，做蛋糕可以挤压得干一点

步骤 6

剩下的乳蛋白水不要倒，用来代替做面包🍞所加入的水，做出来的面包口感会很好哦，用不完可以放冰箱保存3天左右

步骤 7

做成吐司面包，涂上自己做的奶酪，非常清新

菜谱创建时间：2020-07-29 21:22:40