肉丝酸豆角

作者： 拍蒜小达人

肉末酸豆角不过瘾，来个肉丝酸豆角

用料

• 豇豆
• 五花肉
• 小米辣
• 料酒醋酱油盐胡椒粉

肉丝酸豆角的做法步骤

步骤 1

食材处理：肉片切到皮抹刀，把皮断出，这样切得肉容易出油味道更好；

步骤 2

食材处理：横过来，肉片斜刀改成丝

步骤 3

食材处理：小米辣斜刀切好，豇豆改刀切寸段备用。清洗：先冲洗再淡盐水浸泡5分钟再冲洗 这里豇豆千万不要切太短，和肉丝一样长短更有口感，吃起来更尽兴。

步骤 4

炒制：不加一滴油，五花肉丝凉锅炒散，加入1勺料酒去腥，炒至上焦边。大概2分半钟。 加入1勺料酒，可以去除肉丝大部分腥味

步骤 5

下1勺豆瓣酱炒匀，然后依次下入小米辣、葱丝、姜丝、蒜片煸香。煸炒20秒

步骤 6

最后下入豆角，立马加入3勺醋翻炒。煸炒90秒

步骤 7

调味完成：稍加翻炒均匀，加入少许酱油、少许盐、胡椒粉翻炒，临出锅在锅边淋入2勺锅边醋，下入青红椒，翻炒均匀即可。调味30秒煸炒10秒

肉丝酸豆角的小贴士

窍门：豇豆去异味主要靠酸性，加入3勺醋，做成酸豆角既保持清脆的口感，也能去除异味。

菜谱创建时间：2020-07-29 19:23:44