红烧牛腩

作者： 蔡爱饭

记录下自家孩子爱吃的红烧牛肉

用料

• 牛肉 500克左右
• 生抽 3勺
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 姜 适量
• 老抽 1勺
• 水 适量
• 啤酒 适量
• 糖 适量
• 米醋 2勺
• 洋葱 半个
• 植物油 适量

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩或牛夹心肉1斤左右，切小块，泡水，多换几次水，每次换的时候挤一挤，尽可能把血水挤掉

步骤 2

冷水和肉一起下锅，加盖，整锅水开后加两勺米醋，开盖再煮，多煮会儿也没事

步骤 3

煮会儿关火用漏勺捞出，清水冲洗两次，这时候一挤应该没有血水

步骤 4

半个洋葱切小块准备，形状无所谓，因为成品后洋葱全部化了，看不到

步骤 5

适量油

步骤 6

大火爆炒，炒到像这样有点发干一点点焦黄就差不多了，这时候看锅里还有油么，没有的话稍微再放点油，进行下一步

步骤 7

放入洋葱一起炒，炒到洋葱出香味

步骤 8

转小火放酱油，大概3勺生抽1勺老抽，翻炒，加小半勺糖再炒下进入下一步

步骤 9

加水，没过肉之后再加点，再加入3勺左右啤酒，八角桂皮放入，大火开煮3分钟左右，试下味道，咸淡和甜味按自家口味再稍作调整，然后进入下一步

步骤 10

全部倒入高压锅

步骤 11

又加了水，怕压的时候烧干

步骤 12

大火吹气一分钟，换中火吹气15分钟左右，关火。待高压锅解压后倒回普通锅收汁，收汁过程还可以调整咸淡。上图就是最终出锅的样子，又苏又嫩

步骤 13

汤水多，就加了祖名油豆腐一起煮，终于满满一碗了，哈哈

红烧牛腩的小贴士

番茄或者土豆牛肉的话就是高压锅出来后再加煮

菜谱创建时间：2020-07-29 19:02:09