芦笋切段洗净备用。鸡蛋两个打散,起锅热油,往鸡蛋液中放入少许盐打散一下,下鸡蛋翻炒出锅。下芦笋翻炒至略微变色,把鸡蛋放进去一起翻炒,加盐出锅。
最近的芦笋很好吃,但根部也会有点老,需要掰掉一些,再剥一点外壳