用APP打开
酱油醉蟹的做法

酱油醉蟹

3707人浏览 119人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 神一般厨艺
神一般厨艺
初夏,各种酒醉的、糟卤的、盐水的纷纷上场;正餐也好零嘴也好老少咸宜。馋了,去厨房捞一嘴,吃完再咂咂手指,意犹未尽。这其中最心心念念的其中之一就是“醉膏蟹”——生的腌制的一段时间后,拨开蟹盖,结结实实一堆蟹黄,蟹肉是那种半透明的果冻状,嘴一抿蟹肉就化了;刚开始吃的时候嫌腥,渐渐地就忘不了了。还有一道“话梅醉虾”——这款是即做即食的,虾入嘴时还在蹦跶,酒香伴着微微的话梅酸,绝唱!那些醉香螺,糟猪肚,糟鸡爪,盐水毛豆......呵呵,夏天挥之不去的记忆。 这些年,什么细菌啊病毒的,禽流感猪瘟的,闹的这些生制的夏季美味都不敢吃了,只能熟制了,聊解一馋。

用料

酱油醉蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六月黄(1两左右吧)放些水养一养,准备其它材料。然后一个一个刷洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后上锅蒸5,6分钟就好。把蒸熟的蟹(壳变红就好,蒸久了太熟肉会老)码在瓶底(也可以用锅)。倒上一瓶(200g二锅头),让每只蟹都沾上酒气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里生抽、老抽、冰糖、(1:1:1:)汁水总量取决于蟹的数量(等凉了加了花雕后要淹没蟹就好)。加葱段姜片,煮沸。晾到完全凉。调料还是要按各自口味调整的,我喜欢甜一点,所以糖用的多。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汁水倒入装了蟹的瓶子里,然后倒入花雕酒300g。喜欢酒味重的可以加多点酒,好的花雕味道更香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片上的蟹没有压重,所以浮着,我的酱油蟹存不了几天的,所以没关系,吃的时候先拿压在下面的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连瓶一起放入冰箱。腌制一天就可以开吃啦。

菜谱创建时间:2020-07-29 17:54:42
打开App收藏