软绵绵的红豆软欧

作者： 芬芬坊

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 300克
• 白砂糖 70克
• 盐 5克
• 全蛋液 60克
• 黄油 50克
• 老面
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 65克
• 盐 2克

软绵绵的红豆软欧的做法步骤

步骤 1

制作老面:提前一晚准备，将老面所有材料混匀，放室温1小时，再放冰箱冷藏12小时再用

步骤 2

除黄油外，所有材料和老面一搅拌到出厚膜，加入黄油

步骤 3

然后搅拌到能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了

步骤 4

出缸，滚圆，放盘子里，28度的环境发酵1小时左右

步骤 5

平均分割12个，松弛20分钟

步骤 6

取一个面团擀开，放入红豆沙，包好，捏紧收口

步骤 7

整齐摆放好在烤盘发酵，温度35，湿度75，发酵1小时左右

步骤 8

发酵好了，在表面刷蛋液

步骤 9

割上自己喜欢的花纹

步骤 10

放烤箱，风炉155度15分

步骤 11

时间到，出炉啦

菜谱创建时间：2020-07-29 17:15:54