猪油渣萝卜疙瘩

作者： 恣意人生Rongrong

猪油渣是老一辈人心里的美味。自从炼猪油有了油渣，妈妈就想吃顿猪油渣萝卜馅的饺子。天气热懒得一个一个的擀皮，就擀成一个大面皮切成馄饨皮大小包疙瘩。我们这里管这种包法做出来的成品叫疙瘩。

用料

• 面粉 一斤
• 水 220克左右
• 食盐 1—3克
• 馅料：
• 白萝卜 两个
• 猪油渣 约白萝卜一半的量
• 葱花 一把
• 五香粉 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 食用油 两大勺

猪油渣萝卜疙瘩的做法步骤

步骤 1

面粉加水加和盐揉成面团。因为是擀大面皮，所以面团的软硬和做面条的软硬一样。

步骤 2

擀成大薄片。

步骤 3

擀到薄厚合适，像扇子一样折起来。再用刀切成和馄饨皮差不多大小的段 。

步骤 4

再把宽面条一条一条的铺好，切成方面片。

步骤 5

白萝卜去皮，擦丝。放少许盐腌一会，挤出水分，用刀剁碎。

步骤 6

猪油渣切成黄豆大的粒。不要切太小，小了吃不到猪油渣的香气了。

步骤 7

萝卜碎放猪油渣碎，葱花，鸡精，五香粉，花椒粉，盐。用热油泼在葱花上，拌匀就好了。

步骤 8

馅放在面皮的一段。

步骤 9

卷一下。

步骤 10

两头折一起，捏一下。要捏紧，不然煮的时候容易散开，馅就漏了。

步骤 11

一个个像小簸萁一样。

步骤 12

这个皮比饺子皮薄，一会就煮好了。开吃。白萝卜的清甜配上猪油渣特有的香气，真是美味啊！

菜谱创建时间：2020-07-29 15:31:06