火龙果椰汁千层糕

作者： 闪闪闪闪小鱼

因为女儿喜欢吃，所以比较常做椰汁千层糕，火龙果椰汁千层糕还是第一次做，看了很多菜谱，加以改良最终得出了这个菜谱，成功了（本来也不是什么难的事😀） 只是单纯的想要记录下这个材料的份量，本来没想着发菜谱的，所以也没有特意去拍图，图片都是为了发朋友圈才拍的😂

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 纯牛奶 200克
• 黄片糖 300克（2片半）
• 红肉火龙果 1个约300g
• 水 650克

火龙果椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄糖水：锅中放400g水煮开，放入2片半黄片糖至溶解，关火，放凉

步骤 3

将250g马蹄粉分为120g和130g（120g用做白浆，130g用做果浆）

步骤 4

白浆：120g马蹄粉➕400g椰浆➕200g牛奶，搅拌至无颗粒，过筛

步骤 5

果浆：红龙果切开，➕250g水榨汁，过筛，➕130g马蹄粉，➕步骤1黄糖水，搅拌无颗粒，过筛

步骤 6

锅里烧开水，放蒸架、盘子，倒入火龙果浆，盖上盖子蒸2-3分钟，直至凝固成透明状态，然后再倒入白浆，蒸2-3分钟，一层红一层白，以此类推，最后一层蒸4-5分钟（具体时间视乎盘子的大小、厚薄，浆层的厚薄决定）

步骤 7

第一层和最后一层都是用的火龙果浆，蒸好拿出来放凉，必须彻底凉透了才能脱模切块

步骤 8

最后成品图

火龙果椰汁千层糕的小贴士

🛎🛎敲黑板来了 1.重中之重，因为马蹄粉会沉底，所以每次倒浆在盘子之前一定要再次搅拌均匀，切记切记！！！！！ 2.粉浆混合后最好过一下筛，马蹄粉经常会有杂质结块，过筛的浆更加细滑 3.关于蒸的时间，太短了又没成型，太长了层与层之间会粘不上，整个千层糕就会散掉！不要贪快弄得厚厚的一层，这样子反而不好蒸，时间更长，薄薄的更快更省心 4.如果不确认是否熟了可以用个筷子轻轻碰触一下，不粘的再继续加浆 5.有些说蒸之前在盘子里刷层油，我觉得完全没必要，不刷油也是很容易脱模的，刷了油反而会影响口感 6.用的是椰浆，浓稠状的，不是平时喝的那个饮料椰子汁哈，而且椰浆层不用加糖 7.在步骤上，因为糖水放凉需要时间，所以第一步就先煮糖水了

菜谱创建时间：2020-07-29 13:34:58