俄式奶油烤杂拌

作者： 王春梅的公公

熟悉的莫斯科餐厅的味道

用料

• 高筋粉 50克
• 葵花油 50克
• 全脂牛奶 约500克
• 黄油 30克
• 口蘑 9个
• 洋葱 ¼个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 肉桂粉 适量
• 香肠 适量
• 白葡萄酒 适量
• 干酪粉 适量

俄式奶油烤杂拌的做法步骤

步骤 1

洋葱口蘑切略厚片备用

步骤 2

选择自己喜欢的肉类 我下次试试奶油烤鱼

步骤 3

切好备用

步骤 4

热锅放入黄油 先炒洋葱 洋葱变软后放口蘑 口蘑熟了后放入少许盐 黑胡椒碎 白葡萄酒

步骤 5

然后将香肠放入炒一炒出锅备用

步骤 6

开始做俄式白汁 法语叫'入' 但与其差别是用高筋粉和植物油 而不是低筋粉和黄油 牛奶隔水加热 烧开后放入鸡精 盐 以自己口味为准 再放一小撮肉桂粉

步骤 7

锅内放葵花油 注意不要用黄油 也可以使用玉米油 总之不要味道很浓的植物油 如花生油 会和牛奶的香味不搭

步骤 8

油热后放入面粉 面粉 植物油 牛奶的比例大致为1:1:10

步骤 9

用搅拌器迅速转圈打成土豆泥状

步骤 10

分多次放入烧开的牛奶 全程快速搅拌 火调到最小或者关火 浓稠度类似美乃滋那样就行了

步骤 11

烤箱提前预热到约220° 取一点白汁放入烤盘垫底

步骤 12

然后铺上肉 口蘑洋葱 然后表面再铺一层白汁 上面撒一点帕尔马干酪粉 放入烤箱烤熟即可

步骤 13

完成

菜谱创建时间：2020-07-29 13:28:02