燕麦葡萄干馒头（一次性发酵）

作者： 木亭子96

燕麦葡萄干馒头，消耗家里的燕麦和葡萄干，但这几种材料混合起来恰到好处，本来比较清甜的燕麦馒头加入了葡萄干，甜中带有一丝丝的酸味，口感略显丰富，这款味道绝对胜于外貌的馒头，当早餐再好不过了。

用料

• 低筋面粉或中筋面粉 250克
• 燕麦 30克
• 牛奶 130克-140克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 葡萄干 适量
• 椰子油 10克（可不放）

燕麦葡萄干馒头（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

先将酵母、糖和牛奶混合均匀。

步骤 2

面粉和燕麦混合，加入步骤1酵母液体，边倒边搅拌，混合成棉絮状，揉成较光滑的面团，抹上椰子油继续揉。

步骤 3

面团一定要揉成光滑的面团（可以用压面机或厨师机代劳），揉到表面非常光滑，切面看不到气孔，很细腻的状态。

步骤 4

加入葡萄干继续揉均匀。（葡萄干如果比较硬，建议事先用温水浸泡一会儿，然后沥干水分再与面团混合）揉好的面团盖上保鲜膜室温松弛10分钟左右。（我这里是面团折叠擀开加入一些葡萄干，再折叠再擀开再加葡萄干，重复几次直到加完葡萄干为止）

步骤 5

用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的长方形片状，再均匀地刷上薄薄一层清水。

步骤 6

从上往下卷起，卷得尽量紧一些，卷成圆柱体后，从中间向两边轻轻搓揉，让其粗细均等，最后刀切成合适大小，一般以三个指头宽度为宜，不要切太窄，发酵后会站不稳的。

步骤 7

把馒头胚放在油纸上，直接放入蒸锅内，盖上盖子，在温度大概35度左右发酵50分钟左右。待馒头生胚体积膨大，拿起来手感变轻了就发酵好了。

步骤 8

烧开一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸12分钟，蒸好后闷3-5分钟再开盖。

菜谱创建时间：2020-07-29 12:17:29