万能炸酱调味料/炸酱炒年糕 ｜ 白钟元的料理秘笈

作者： Zyneste

用料

• #万能炸酱调味料
• 猪肉末（不要太瘦） 320g / 2cups
• 大葱 100g
• 洋葱 360g
• 春酱 300g
• 食用油 120g / 4/5cup
• 姜末 3g / 1/3tbsp
• 砂糖 90g / 3/5cup
• 蚝油 100g / 1/2cup
• 浓酱油 60g / 1/3cup
• 味精 10g / 1tbsp
• #炸酱炒年糕
• 年糕 200g
• 鱼饼 80g
• 大葱 60g
• 水 250ml
• 万能炸酱调味料 90g / 1/2cup
• 韩式辣椒酱 10g / 2/3tbsp
• 砂糖 10g / 1tbsp
• 水煮蛋

万能炸酱调味料/炸酱炒年糕 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

大葱切葱花

步骤 2

洋葱切碎

步骤 3

锅里加入食用油，把切好的葱花炒到水分蒸干

步骤 4

加入洋葱翻炒至洋葱水分完全蒸干变得焦黄

步骤 5

加入猪肉末炒散

步骤 6

猪肉炒到发白后，加入姜末

步骤 7

加入浓酱油和蚝油翻炒均匀

步骤 8

加入砂糖翻炒均匀至砂糖融化

步骤 9

加入春酱并把火调小，持续翻炒3-5分钟，要不断搅拌以免粘锅

步骤 10

把炒好的酱料放凉（炒好后酱料可以加入味精搅拌均匀，不加也可以），放凉后倒入密封容器中放在冰箱里储存

步骤 11

制作炸酱炒年糕： 大葱切葱花

步骤 12

鱼饼切成合适的大小

步骤 13

在炒锅里加入水、韩式辣椒酱、砂糖、万能炸酱调味料搅散并煮开

步骤 14

加入年糕和水煮蛋继续煮沸

步骤 15

年糕完全煮熟后，加入切好的大葱搅拌均匀

步骤 16

加入鱼饼搅拌均匀并尝味道，根据自己口味做调整

步骤 17

装盘

菜谱创建时间：2020-07-29 05:35:39