凉拌菠菜（私人笔记）

作者： Lilyhuaya

夏天天气炎热，吃点凉拌菜，可以爽口开胃。菠菜营养丰富，富含钾、叶酸、钙、胡萝卜素、抗氧化素等，可以保护视力，延缓衰老，对老年心血管病人，孕妇和儿童都非常友好，我又增加了一些配菜，不但丰富了口感，营养更是全面。可以说这是一道男女老少皆宜的菜。做法也并不复杂。

用料

• 菠菜 1把
• 粉丝 半把
• 花生米 1把
• 鸡蛋 1个
• 木耳 1把
• 芝麻 1把
• 大蒜 半头
• 香醋 3勺
• 生抽 2勺
• 藤椒油 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 香油 半勺
• 盐 1小勺

凉拌菠菜（私人笔记）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

干木耳泡发（如果是鲜木耳，洗净备用），粉丝泡软过凉水，蒜剁末，鸡蛋打散

步骤 3

花生米小火炸熟

步骤 4

鸡蛋摊成蛋皮，切条备用，注意不要太厚。

步骤 5

锅里加几滴油和一小勺盐，菠菜焯软，过凉备用

步骤 6

所有处理好的食材放入盘中，加入所有的调料

步骤 7

上边放上蒜末，泼热油，再撒上芝麻拌匀即可

步骤 8

色香味俱全，营养丰富，冷藏一下口感更佳。

凉拌菠菜（私人笔记）的小贴士

1.我用的帝伯朗炒锅受热均匀，加热快，炸花生米时要小火，看着颜色稍变就可以出锅，不要等到颜色看着跟成品炸花生米一样再出锅，否则花生米晾凉后会发黑。 2.不粘锅煎蛋皮可以选择刷薄油或无油。倒入蛋液，把锅拿起来转动一下，让蛋液形成均匀的圆形，小火等蛋皮定型再翻面，翻面后几秒即可（不翻面也可）。 3.不喜藤椒油的可以不放，但是我觉得藤椒油是这道菜的灵魂，口味更加独特。 4.不喜欢酸的可以自行调整醋量。生抽3勺醋2勺，盐根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2020-07-29 02:24:15