花蛤肉炒丝瓜

作者： 下厨房用户_6837a

丝瓜还含有钙、磷、铁等多种微量元素。丝瓜性平和，清香怡人，单纯炒丝瓜，在鲜味上略显单薄。这次，给丝瓜找了一个可以说是“鲜味担当”的食材，那就是夏季鲜香肥美的花蛤。用花蛤肉来炒丝瓜，这种搭配模式，想想都让人垂涎三尺。这两种食材除了清鲜怡人，还有一个共同的特点，就是“低脂”，特别适合爱美女士、瘦身者食用。

用料

• 花蛤 500克
• 丝瓜 2根500克
• 葱 10克
• 姜 5克

花蛤肉炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

提前选购花蛤500克，回家后放入一较大盆内，倒入适量清水，下入盐5克，吐沙数小时。如果下午去购买花蛤，基本不用吐沙，各个摊点都有专业的吐沙技术，经过一天的吐沙，已经基本没有残沙了。把吐沙干净的花蛤捞出控水，用一只较大不锈钢盆反复颠簸数次，再进一步促使花蛤吐沙，在水管下面反复冲洗干净。

步骤 2

选用一把平底锅，先空烧一下锅体，把锅体温度提高上来，把沥净水分的花蛤直接平铺在平底锅内，切入葱段5克、姜片5克，下入料酒5克，盖好锅盖。开大火，计时3分钟，打开锅盖，花蛤全部开口。蛤鲜肉肥，火候恰到十分，这是一个很实用的烹饪小妙招。用一把小勺把花蛤肉取出，用清水再次淘洗2遍，彻底去除残沙。

步骤 3

长丝瓜或短丝瓜2只，清洗一下，削去外皮，切成2厘米大小的滚刀块。切葱花10克、姜片5克。

步骤 4

锅内倒入植物油30克，油温时下入葱花、姜片，炒出香味。下入丝瓜块，中火翻炒断生。下入处理好的净花蛤肉，调入料酒10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），大火翻炒均匀。

步骤 5

停火，把做好的花蛤肉炒丝瓜盛入浅盂，趁鲜上桌享用。丝瓜的清香素雅，搭配花蛤的鲜香肉美，绝对值得期待。这食材被称“女人美容汁”，搭配这食材，鲜香美味每次炒2盘。

步骤 6

注意事项 1、这道菜花蛤一定要吐沙干净，要不，偶尔吃到沙粒，会牙碜，再鲜美的菜品也会黯然失色。 2、花蛤性凉，温补的姜片、去腥的料酒是必须的调味品与配料。丝瓜特别容易成熟，下锅后翻炒断生就行。花蛤肉已经通过干蒸的方式开口，完全成熟，一定要最后下入，翻炒均匀就行。下入早了，容易炒老而发柴。

菜谱创建时间：2020-07-29 00:14:19