白斩鸡

作者： 林沐霞

用料

• 三黄鸡 1只

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

我分享一点我个人做白斩鸡的做法给你参考。鸡去头，去脚爪，去内脏。洗干净。一切四。准备一盆冰水放着。锅里烧开水，鸡块先焯水，烧开一分钟。然后捞出来浸到冰水里。再放回到锅中热水里泡一泡，再次浸到冰水里。然后倒去锅中水，重新冷水下锅，煮开，投姜片，香叶几片，黄酒两勺。然后关小火，把鸡块放进去煮。大概煮个20分钟左右吧。然后关掉火，过十分钟把鸡块捞出来浸到冰水里。然后你可以做个酱料，我一般是沙姜、姜碎末、葱、蒜末、用麻油下锅，加生抽烧开。冷下来就行。吃之前，把鸡块捞起来，剪刀剪成长条装盘。用刀切容易切破鸡皮，卖相就不好了。剪刀比较好用。装好之后，表面薄薄地刷一层麻油。可以放香菜，也可以不放。我是喜欢放葱段白。

菜谱创建时间：2020-07-28 23:20:19