哎呀呀，堪比五星级酒店大厨的【鲍鱼捞饭】

作者： 水迤逦

阿姐从广州空运过来的新鲜鲍鱼，价格不菲，很珍惜！就想着怎么美美的享用🥣想来想去，还是做一做捞饭妥当😄

用料

• 新鲜鲍鱼 10只
• 红葱头 10个
• 大葱小葱 各2-3根
• 料酒 2勺
• 李锦记味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5克
• 土鸡汤 1钵
• 黄油 10克
• 西兰花🥦 10朵
• 姜片 6片
• 老抽 1勺

哎呀呀，堪比五星级酒店大厨的【鲍鱼捞饭】的做法步骤

步骤 1

鲜鲍鱼10只。剔除杂质，反复刷洗干净。备用

步骤 2

佐料集齐备用。红葱头剖开，西兰花煮熟、土鸡炖汤备用。

步骤 3

鲍鱼表面开刀切花。黄油下锅，热油下姜片、鲍鱼花、料酒，去腥。翻炒，至金黄，捞起，晾干备用

步骤 4

猪油下煲，加热。下红葱头、大葱小葱，翻炒

步骤 5

下土鸡汤

步骤 6

下鲍鱼花

步骤 7

放少许李锦记味极鲜酱油

步骤 8

放蚝油少许

步骤 9

熬制十分钟。鲍鱼捞起装盘

步骤 10

杂质捞尽。➕冰糖少许、生粉调汁分两次下锅，老抽调色，搅拌。

步骤 11

汁成深褐色，浓稠即可。

步骤 12

鲍鱼、米饭🍚、西兰花🥦摆盘，淋汁。成了！

步骤 13

妥妥的。开吃！（熬汤用的土鸡捞起烧红萝卜🥕）

哎呀呀，堪比五星级酒店大厨的【鲍鱼捞饭】的小贴士

鲍鱼捞饭，我一般在粤菜馆或星级酒店才会点。不是说它有多么的昂贵或者奢华。现在人工养殖技术，价格便宜、亲民。只是，有的川菜馆做的不好鲍鱼的腥味就很重，捞饭就没了鲜味。吃起来也没了意思。 今天用的食材是原产地的鲜鲍鱼，腥味非常重。洗刷的时候味道简直太大！大家在做的时候一定要注意，要正反面反复用牙刷轻刷。

菜谱创建时间：2020-07-28 19:39:34