普罗旺斯烤羊排

作者： 我想做个白日梦

用料

• 新西兰7骨法切羊排 2块
• 土豆 2斤
• 迷迭香 2两
• 百里香 1两
• 手指胡萝卜 1斤
• 三色堇 1盒
• 酸模叶 1盒
• 法香 0.5斤
• 无盐黄油 适量
• 食用调和油 适量
• 长城干红 适量
• 长城干白 适量
• 大藏芥末 适量
• 味好美黑胡椒碎 适量
• 佳乐黄汁粉 适量

普罗旺斯烤羊排的做法步骤

步骤 1

处理羊排，把肋条清理干净，包括筋膜、肉等。

步骤 2

腌制羊排 盐、黑胡椒、洋葱碎、干红、迷迭香、蒜蓉、油混合均匀，把羊排抹匀，腌制1晚。

步骤 3

制作红酒汁：洋葱碎加入红酒煮开，收汁至浓稠度1/3关火，过滤掉洋葱

步骤 4

黄汁粉:水比例为120g：1L 先用少量温水化开，然后煮至浓稠，过滤到红酒汁中。

步骤 5

先把混合的汁烧开，再加入一点迷迭香，熬至稍粘稠，能挂盘即可（凉了会更粘稠）

步骤 6

1L水加10g盐，水开后先放芦笋胡萝卜，芦笋烫30s，胡萝卜要多煮一会儿

步骤 7

煎羊排： 锅热加入黄油，把羊排每面都煎上色，再加入蒜、迷迭香、黄油，把汤汁均匀浇到肉上面。预热烤箱200度上下火。

步骤 8

把羊排放入烤箱200度上下火15分钟，6分熟比较好

步骤 9

摆盘

步骤 10

摆盘完成。

菜谱创建时间：2020-07-28 18:35:54