馋哭隔壁小孩的辣子鸡，下饭又开胃！

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

我跟oppa是无辣不欢星人，尤其是特别喜欢川湘菜，地地道道的江苏人公公也被我们“带坏”喜欢上麻麻辣辣的口味，每次买了肉都叫我用辣椒炒炒😂 有阵子大家特别喜欢一家四川小馆的辣子鸡，过年期间不方便外出，于是家里餐桌上三天两头都会整一盘“鸡”很多的辣子鸡，自己做的最大好处就是不用在辣椒里找鸡，肉多多的放。 说起辣子鸡好吃，但是做起来真的太呛了，满屋子都是辣椒的辛辣。这次体验了下方太最新款集成烹饪中心二代，不得不夸下。4.5kw超大火力，63%热效率，对于喜欢爆炒的我来说用起来超爽快，火力大又猛，高效率还省钱。重点表扬油烟机，烟管不藏油，一体镜面特别好打理，挥挥手就开机很智能，吸力特别强，不夸张的说基本上没什么辣椒的呛味。老家的油烟机和灶具也是方太，上高中就买了用了10多年还是杠杠的。

用料

• 鸡腿 500g
• 干辣椒 一盘
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 20g
• 大葱 一段
• 小葱 3-5根
• 生姜 一小块
• 花生 一把
• 白芝麻 一把
• 盐 2克
• 五香粉 2g
• 淀粉 一大勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 白糖 一小撮
• 鸡精 一小撮

馋哭隔壁小孩的辣子鸡，下饭又开胃！的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。

步骤 3

大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。

步骤 4

干辣椒剪成段。

步骤 5

准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。

步骤 6

油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热，迅速将鸡块复炸一次，让鸡块表皮酥脆色泽金黄。

步骤 7

炸鸡的时候同时开锅炒花生米。方太集成烹饪中心的灶具火力很猛，对于喜欢爆炒的我超级友好！

步骤 8

炒至表面金黄即可，可以捏一粒尝一尝（不是偷吃，正大光明的尝一尝）

步骤 9

锅里留底油，下姜蒜大葱段爆香。

步骤 10

倒入干辣椒和花椒，转中小火慢炒出香味。

步骤 11

倒入八角香叶煸炒几秒钟，倒入鸡块不断翻炒，让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。

步骤 12

两指头捏一点白糖和鸡精提鲜，撒入花生米白芝麻和葱段，翻炒两下关火即可。

步骤 13

不需要在辣椒里面找“鸡”啦，外脆里嫩，包裹着干辣椒段的辛辣，余味中缭绕着一丝花椒的香麻，还想再来一碗米饭！

步骤 14

以前上学住的house配的那种灶简直是没法爆炒只能温吞吞做炖菜。方太集成烹饪中心火力很生猛，特别适合爆炒小炒家常菜。哐哐哐几下就炒好了，做个小炒效率高感觉更省钱了哈哈。

步骤 15

做辣子鸡油烟真的很大，往常都要把厨房门关上避免油烟窜客厅房里。方太集成烹饪中心的抽油烟机超给力，特别智能挥挥手就能开关机。吸力会随着油烟的强弱调整，油烟上排，顺油烟升腾之势吸的更快更干净，避免油烟倒灌，放了这么多干辣椒爆炒基本上没啥味道。一体镜面不像是传统的抽油烟机网格状藏污纳垢难清洗。

步骤 16

吃好饭一切就交给洗碗机吧，大厨当然不想洗碗啦哈哈哈。全域智能净洗技术，岂止会洗碗，还能去果蔬农残，洗洗蔬菜水果也超方便，果然科技改变生活呀。

馋哭隔壁小孩的辣子鸡，下饭又开胃！的小贴士

1.鸡肉切小块一点容易入味 2.提前腌渍给鸡肉去腥入味 3.鸡肉要炸两次，一次断生，二次上色炸至酥脆 4. 干辣椒可以保留辣椒籽或者全部去掉，这个随自己喜欢

菜谱创建时间：2020-07-28 17:00:03