【可以喝汤的】烧椒水煮鱼

作者： NicoleCH

黑鱼片脆嫩爽口，丝瓜香甜可口，烧椒微辣调味，三种组合起来就是口味独特，可以喝汤的水煮鱼。非常值得试试。

用料

• 黑鱼片 250克
• 尖椒 8个
• 丝瓜 1根
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 生粉 1/3勺
• 白胡椒 2抖
• 鸡精 1/2勺
• 蚝油 1/2勺

【可以喝汤的】烧椒水煮鱼的做法步骤

步骤 1

尖椒（如果不能吃辣，又想喝汤一定不要选太辣的辣椒）

步骤 2

辣椒去蒂，用刀背拍一下后，从中间切开，放在锅中，不放油，干焙

步骤 3

丝瓜洗净，去皮。

步骤 4

丝瓜切成长条状

步骤 5

鱼片直接买的黑鱼片，加入料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉，盐，腌制10-15分钟

步骤 6

尖椒焙到两面焦后，盛出，晾凉。

步骤 7

切成辣椒碎。

步骤 8

锅中放油，将2/3的烧椒放入炒香，加水，加盐，鸡精和蚝油。

步骤 9

放入丝瓜，盖上锅盖，煮1分钟

步骤 10

丝瓜稍稍变软即可。

步骤 11

盛出备用

步骤 12

锅中余汤烧开，滑入鱼片

步骤 13

不要翻炒，待鱼片变色，有锅铲背轻轻扒拉一下保证全熟即可。

步骤 14

将鱼片和汤全部倒出至丝瓜上面

步骤 15

放上剩下的烧椒，少量盐，和鸡精。

步骤 16

锅中烧一点油，七成热后，淋到烧椒上，将烧椒的味道充分激出。

步骤 17

好吃的烧椒水煮鱼片做好了，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-07-28 16:40:56