夏日快手菜【蒜香黄油海鲜】，香到爆灯！

作者： 菜菜美食日记

跟海鲜绝配的蒜蓉和黄油相遇，温柔的奶味与浓烈的辛辣糅为一体，释放出蛮横无理的香气。再用红葱头、干辣椒、香菜、生抽，为这菜注入了中式爆炒的灵魂，更是活色生香。

用料

• 鲜虾/鱿鱼/贝类 500g
• 红葱头/洋葱 红葱头1个或洋葱1/4个
• 大蒜 1头
• 香菜 2根
• 干辣椒 2-3个
• 无盐黄油 1-2大勺
• 食用油 2大勺
• 米酒/料酒 1大勺
• 生抽 1-2大勺
• 糖 1/2大勺
• 黑胡椒粉 少许
• 高汤/清水 少许
• 盐 少许

夏日快手菜【蒜香黄油海鲜】，香到爆灯！的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，用厨房纸吸干水份，抽虾线，去虾头

步骤 2

香菜切末，红葱头/洋葱切丝，干辣椒剪成小段

步骤 3

蒜瓣去皮剁成末，或放入搅拌机打成碎

步骤 4

起锅加入2大勺食用油烧至四成热，加入蒜末、洋葱丝、干辣椒碎煸香，炒至蒜末微焦

步骤 5

放入虾头炒至变色，再加入1-2大勺无盐黄油增加香味 · 夏日建议添加1大勺无盐黄油即可，清新不腻，若添加有盐黄油可适当减少盐和酱油

步骤 6

黄油融化后，加入虾仁煎至两面变色，锅边淋入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、少许高汤/清水，翻炒1-2分钟入味

步骤 7

出锅前撒上香菜末，完成！

夏日快手菜【蒜香黄油海鲜】，香到爆灯！的小贴士

蒜香黄油的搭配，结合不同的调味，可以随意切换成各种风味。 如果想吃东南亚风味的，那就可以加入香茅、柠檬叶和小米辣，再用椰浆取代酒，鱼露、青柠做调味； 你们还可以将米酒换成白葡萄酒，干辣椒、香菜换成红椒粉和番红花，做成西班牙风味； 用清酒代替米酒，青葱做香料，味噌来调味，又能变成日式口味。 同学们可以多多尝试，能收获不一样的惊喜哦~

菜谱创建时间：2020-07-28 14:54:40