千层肉饼（阿雅小厨视频版文字记录略改）

作者： 新-76-6

看了朋友圈里别人做的肉饼直接饿了，于是被推荐了抖音上的阿雅小厨。为了安抚自己的胃，立刻安排了一次，果然一看就会，一做......也没废，我这个买家秀，外观只能说还好，但味道就相当惊艳了。 考虑到看视频做菜实在太不方便了，为了方便自己以后复刷此饼，特意写了个文字版。里面根据个人情况对一些细节略有改动，想参考的厨友还是建议先去看下视频，毕竟这是纯文字版的，没那么直观，尤其是操作手法我是描述不出来。

用料

• 面粉 300克
• 温水 165克
• 盐（和面用） 1小勺
• 油（和面用） 少量
• 猪肉馅 350克
• 葱姜末（拌馅儿） 适量
• 蛋清（拌馅儿） 1个
• 生抽（拌馅儿） 2汤勺
• 老抽（拌馅儿） 1汤勺
• 蚝油（拌馅儿） 1汤勺
• 盐（拌馅儿） 1小勺（或适量）
• 糖（拌馅儿） 少许
• 葱花 稍多
• 热油 适量

千层肉饼（阿雅小厨视频版文字记录略改）的做法步骤

步骤 1

面粉+温水+盐+油，和面揉成光滑的面团，我用厨师机先min混匀，1档揉了10分钟，醒面半小时以上。

步骤 2

把葱姜末直接剁入肉馅里，蛋清+生抽+老抽+蚝油+盐+糖，加入拌匀，我用K字浆2档，忘了计时。（阿雅的没有蛋清和糖）

步骤 3

精华来了！！！把葱花撒到拌好的肉馅儿上，倒入热油！那个味儿一出来，我直接就饿了，真香！之后我又用厨师机搅拌了一小下。

步骤 4

折腾完馅儿，面基本就醒好了，不用揉，直接整形切剂子。阿雅400克分了三份，我300克分了两份，这两份确实有点大，小一点应该好操作，

步骤 5

把剂子擀平成长方形，把肉馅儿放到擀平的面皮上，用刮刀抹匀，面皮左右两边略留出空白方便后面捏合。（阿雅在放肉馅前给面皮刷油了，我直接放了，因为浇油时浇得太多了）

步骤 6

把铺好肉馅的面皮从底往上叠，叠好后左右两侧收口捏紧。用擀面杖略微擀薄。

步骤 7

平底锅小火预热刷油，饼两面刷油，盖锅盖小火煎熟。

菜谱创建时间：2020-07-28 14:28:08