泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌面、炒酸菜皆可🉑开胃很下饭🤩

作者： 净心茹素

吃素是一个很好的功德，而且这个功德你随时随地就可以做的。 WD 20200724

用料

• 酸豆角 三斤
• 盐 60克
• 花椒 50粒
• 干辣椒 10个
• 高度白酒 50克
• 泡菜坛子
• 水

泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌面、炒酸菜皆可🉑开胃很下饭🤩的做法步骤

步骤 1

泡菜坛子 我这个是五升的，洗干净，无油无水‼️备用

步骤 2

豆角择干净，去头尾，去有伤疤的地方，洗干净，晾干水份，备用 晾干水份‼️

步骤 3

用无油的锅煮花椒水，加水煮花椒粒，煮开一会关火晾凉备用，水量要够淹没坛子里面的豆角。

步骤 4

豆角晾干后摆入坛中，加入晾凉的花椒水，加一些洗净晾干的干辣椒，增味 花椒水水量淹没豆角 最后加入高度白酒，保鲜膜封口，盖盖。

步骤 5

这是泡了三天的样子，可以吃了。 取菜的时候要用干净的筷子，无水无油哦。 泡过菜的水可以继续加菜泡，味道淡了记得加盐，封口时加白酒就行。 泡好取出可以直接食用，也可以炒菜 、拌面等😁

泡酸豆角，容易做的爽口泡菜，拌面、炒酸菜皆可🉑开胃很下饭🤩的小贴士

‼️水盐比例很重要，略咸就可以，太咸了的话微生物活性不够，腌的豆角就不酸了。影响口感。 ‼️水面如果有白膜（菜或坛子没晾干，或者取菜的时候掉进水珠了）撇去，可以正常食用，闻着是酸菜发酵的味就行。🤩

菜谱创建时间：2020-07-28 12:08:34