快手菜～煎饺

作者： 泥娃娃的美食笔记

我能说自己失败果太多次，终于慢慢滴积累了火候和经验，这道菜就不难了

用料

• 速冻饺子 按个人饭量
• 淀粉 1勺
• 水 10～12勺

快手菜～煎饺的做法步骤

步骤 1

不粘锅里倒一些油，转一下保证菜放饺子的地方都有油。现包的和速冻的饺子都可以，我这是自己包的茴香饺子，速冻里直接拿出来摆造型，不需要解冻。

步骤 2

新手们锅子油加热后，摆放水饺时记得火关小一点，直接关掉摆好在开也没关系的。放中小火煎到饺子底部有点点黄。

步骤 3

买过几节课，才知道淀粉也有好和差，区分也不难。有看过攻略，有人说一定要生粉，木薯淀粉不行，但是我做了都是可以的。

步骤 4

新手最关心的是淀粉和水的比例，特地侧过来拍的，平平的一勺。

步骤 5

加入了十倍的水调匀。我做熟了，会步骤2⃣️的等待中调淀粉水。如果怕来不及的小伙伴可以提前准备好，但是注意淀粉时间长了会沉淀，下锅的时候一定要记得再搅拌一下。

步骤 6

淀粉和水的比例是1：10～12，总量的控制要看水饺的量，没过水饺三分之一处就行。倒的时候沿着锅边儿，不要直接倒在锅子中间。

步骤 7

盖上锅盖，中小火煮个十分钟，这是我家的火力，收汁速度和火力大小有关系，第一次做建议大家自己观察一下。

步骤 8

煮的过程注意观察淀粉水收干了没有，如果最后在冒大泡泡，就要注意火候和时间了，如果有不均匀的情况，可以把没收干的地方移到火大的位置。

步骤 9

用好的淀粉和合适的水量，是能够煎出雪花般的图案。

菜谱创建时间：2020-07-27 23:23:41