酸奶舒芙蕾蛋糕Yogurt souffle Cake

作者： 暴躁ATONG

食谱来自油管博主: cook kafemaru 非常感谢🙏 食谱仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。 【模具】适合15cm圆形蛋糕模具

用料

• 鸡蛋 个
• 酸奶 克
• 低筋面粉 克
• 牛奶 克
• 糖 克
• 柠檬汁 滴

酸奶舒芙蕾蛋糕Yogurt souffle Cake的做法步骤

步骤 1

【材料】 3个鸡蛋（中等大小） 20克砂糖（蛋黄糊）/40克砂糖（蛋白糊） 150克乳清酸奶(400克的酸奶过滤一晚后大约是150克) 80克牛奶 1茶匙柠檬汁 25克蛋糕粉（低筋面粉）

步骤 2

分离蛋黄和蛋白。

步骤 3

将蛋白冷冻10分钟，方便后续打发。

步骤 4

400克酸奶过滤一晚上大概可以分离出150克乳清酸奶。

步骤 5

在蛋黄内加入20克砂糖。

步骤 6

加入分离好的乳清酸奶。

步骤 7

加入80克牛奶。

步骤 8

加入一大勺柠檬汁。

步骤 9

筛入25克低筋面粉。

步骤 10

打发蛋白。

步骤 11

分三次将砂糖加入蛋白中。

步骤 12

取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀。

步骤 13

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊内。

步骤 14

在模具内壁刷上油，铺好油纸。

步骤 15

水浴法，烤盘内注入热水。

步骤 16

采取水浴法，先160℃烘烤20分钟，再130℃烘烤20分钟。

步骤 17

此步骤是为了防止突然降温，蛋糕回缩。

步骤 18

完工!

菜谱创建时间：2020-07-27 20:59:10