日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake

作者： 暴躁ATONG

食谱来自油管博主: Nino's Home 非常感谢🙏 食谱仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。 【模具】16×7cm圆形模具

用料

• 奶油奶酪 克
• 牛奶 克
• 鸡蛋 个
• 低筋面粉 克
• 柠檬汁 滴
• 黄油 克
• 细砂糖 克

日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake的做法步骤

步骤 1

【食材】 160g奶油奶酪 20g无盐黄油 50ml牛奶 40g蛋糕粉 4个蛋黄 4个蛋白 1/4茶匙柠檬汁 80g糖 热水 少量蜂蜜

步骤 2

将160克奶油奶酪用刮刀搅拌至软化。

步骤 3

再加入20克无盐黄油。

步骤 4

将黄油和奶油奶酪隔水加热至融化。

步骤 5

加入50毫升的牛奶。

步骤 6

向面糊中筛入40克蛋糕粉。

步骤 7

加入4颗蛋黄。

步骤 8

打发蛋白，取4颗蛋白。

步骤 9

加入柠檬汁。

步骤 10

分三次加入80克砂糖。

步骤 11

取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 12

将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀切拌至均匀。

步骤 13

将面糊从高处顺着刮刀倒入模具内，这样做可以减少气泡。

步骤 14

水浴法进行烘焙，向模具内倒入热水。

步骤 15

160度烘烤20分钟。

步骤 16

打开烤箱，等待5秒后关上烤箱门。

步骤 17

再110℃烤60分钟。

步骤 18

取出蛋糕，在蛋糕表面刷上薄薄一层蜂蜜。

步骤 19

完工!

菜谱创建时间：2020-07-27 23:43:33