酸辣鸡爪（家庭版）

作者： 大檤至簡

由于挨个剔骨太麻烦，只去了最粗的那根骨头，完全剔骨更容易入味，我这种也还好。 由于家里没有百香果了，就没加。

用料

• 鸡爪 20只（根据购买的数量）
• 柠檬 1个
• 小米椒 3个（能吃辣的可多放）
• 香菜 适量
• 生抽 适量（根据鸡爪量，能没过鸡爪比较好）
• 醋 适量（和生抽的比例是一比一）
• 白砂糖 少量
• 香油 少量（稍微提下味就可以）
• 料酒 少量（煮鸡爪用）
• 姜片 8片（煮鸡爪用）
• 花椒 适量（煮鸡爪用）

酸辣鸡爪（家庭版）的做法步骤

步骤 1

洗净减掉鸡爪指尖，冲洗干净，浸泡20分钟去除鸡爪的血水。 冲洗干净后冷水下锅，焯水，开锅3分钟后捞出。

步骤 2

冲洗干净后，加入姜片、料酒、花椒。冷水下锅，水开后煮8分钟，关火。

步骤 3

煮熟的鸡爪放入冰水（加入一些冰块）中浸泡20分钟，主要是为了去除鸡爪表面的油脂。 浸泡过后，我是直接剔的鸡爪的大粗骨，没有全部剔骨（太麻烦了🙀），当然去骨后会更容易入味，这种只去大骨头也挺好吃。

步骤 4

放入醋和生抽，醋和生抽一比一的比例；小米椒若干，柠檬片，少量白砂糖，一点香油，加入少于白芝麻搅拌均匀。（家里没有百香果了，有百香果的可以加入一个百香果，更好吃）

步骤 5

拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上（图片是放冰箱前拍的），入味后更好吃。

菜谱创建时间：2020-07-27 18:37:26