酱肉包

作者： LJIAJIA

用料

• 酱肉馅儿~
• 猪肉（半肥半瘦） 250克（切2厘米*2厘米小块，提前一个小时冻硬）
• 油 10克
• 姜 10克
• 甜面酱 20克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 5克
• 盐 1/8茶匙
• 葱白（切沫） 40克
• 包子皮材料~
• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 5克
• 盐 1/4茶匙

酱肉包的做法步骤

步骤 1

将冻硬的肉块儿加放入主锅。设置10秒/速度6，（粗细可以按个人喜好而定）

步骤 2

清空主锅，主锅里加入姜，设置10秒/速度6打碎，加入125 克肉馅儿（总量的一半），油，生抽，老抽，蚝油，糖，设置10秒/反转速度2.5混合，再设置10分钟/∨/反转速度1炒制。

步骤 3

加入剩下的肉馅儿，葱白碎，甜面酱，盐，设置20秒/反转速度2混合。

步骤 4

香香的酱肉包馅儿就做好了，倒出装入碗中，放入冰箱冷藏凝固后再使用。

步骤 5

调出芯片馒头程序，数量按上面的包子皮材料加入，完成揉面过程。

步骤 6

揉好的面倒出来，在揉面垫上整理成表面光滑的面团，放在大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。状态检查：用手指蘸面粉，轻弹多余面粉后，用手指戳面团，戳一个洞，既不回缩也不反弹，说明面团就发好了。（面团发酵时间参照：夏天大约40分钟，冬天约60分钟，可以每隔10分钟判断一下。）

步骤 7

发酵好的面团取出，搓长条，切成约26个小剂子。

步骤 8

每个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆片。

步骤 9

包入肉馅，整形好后放入蒸锅组，静置15分钟左右就可以蒸了。在静置10分钟时，小美主锅加入580克水，设定6分钟/100度速度1，将水烧开后，架上蒸锅组 ，设置20分钟/v/速度1。音乐响起，取下蒸锅组，焖2~5分钟开盖。

步骤 10

好吃的酱肉包出锅啦。

步骤 11

这个方子我试验过很多次，特别好吃。

步骤 12

还可以包红糖花生芝麻馅，可参照我下厨房另外的一个方子，味道棒棒滴。

酱肉包的小贴士

1、静置15分钟，最好在40度的烤箱中放置，效果更好。 2、500克面粉制作26个包子，小美蒸锅组放不下，会剩余几个，可以同步用其他锅蒸制。 3、做的时候可以先把面揉出来，在面团发酵期间制作包子馅也是可以的，更节约时间

菜谱创建时间：2020-07-27 18:00:16