碳烤羊腿

作者： Meslady

烤羊腿真是夏日户外烤肉派对绝佳主角，简单，易掌握，烤的时候不用全程看火，所以不占人手，成品够吃大气，那色泽和香味，不要太吸眼球。

用料

• 带骨羊腿（不带骨也可以，不如带骨易熟，要适当增加烤肉时间） 1只5-7斤
• 孜然粉半杯(cumin) 1/2 杯
• 甜椒粉（paprika) 1/4杯
• 黑胡椒粉(black pepper) 1/4杯
• 蒜粉或鲜蒜泥 1/4杯
• 姜粉 2汤勺
• 五香粉或十三香 1汤勺
• 红糖（可用白糖） 1汤勺
• 辣椒面或榨好辣椒油（根据个人喜好加减） 2-4汤勺
• 食用油 1/2杯
• 盐 4-8茶匙

碳烤羊腿的做法步骤

步骤 1

将所有调料混合，调匀

步骤 2

羊腿洗净。传统烤牛羊肉是不建议洗的， 不洗不放心的话，洗净后，用厨房纸吸干水分。用小刀浑身上下扎口子。然后将和好的调料搓抹到羊腿上。

步骤 3

抹好调料的羊腿用保鲜膜或者原来的袋子包好，放冰箱腌制一宿

步骤 4

第二天烤肉前把羊腿拿出，用锡纸仔细叠成一个袋子，封住羊腿。注意，是叠成袋子，不是裹住羊腿。锡纸接口处要仔细捏合滚边，好烤的时候封住热气。记住袋子哪边是肥肉多的那面。这样烤出来的羊腿快熟，鲜嫩多汁。

步骤 5

烤炉生好炭火。羊腿袋子肥的那面朝下放碳炉上烤。全程盖烤炉盖子，不用看着。根据羊腿大小烤20-30分钟，再如此翻面烤20-30分钟。注意这个过程中小心别把袋子碰破了

步骤 6

最后把整个袋子移到装成品羊腿的托盘里面，小心打开锡纸，把里面汁液收集到托盘里面。羊腿再直接放火上两面烤至有点儿微焦，就可以入托盘上桌了。 用刀切片，沾刚才收集的汁液吃。

菜谱创建时间：2020-07-27 11:48:55