甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品

作者： BillWelch

甜芋，最喜爱的一道甜品。

用料

• 芋头 1个（2斤）
• 糖 400克（8两）
• 油 30克
• 姜 几片

甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净

步骤 2

然后切成条或切成块（个人喜好），砂锅倒入30克油，四壁抹上一层油，防止粘锅。再把切好的芋头装入，同时放入几片姜（长辈说芋头配点姜，可以防止吃芋头，脚抽筋。）。（注意：不需加水）

步骤 3

紧接着，把红糖铺盖上，全面覆盖。

步骤 4

开始腌制一天。

步骤 5

红糖在慢慢融化。

步骤 6

这是腌制12小时的样子。

步骤 7

这是腌制将近一天（24小时）的样子。 到这个时候，上炉开大火煮开后，转小火慢慢熬煮。熬制40分钟以上。每5-10分钟给它翻个身，一来防止粘锅烧焦，二来让每个块芋充分煮均匀。

步骤 8

这是小火熬制50分钟时候的样子。 此次，我熬制了1个小时。 关火后，让它焖一会，入入味。

步骤 9

色香味俱全！

步骤 10

垂涎三尺！🤤

步骤 11

好吃！😋

甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品的小贴士

全程不需要水，纯糖熬制。 锅底抹油，防止粘锅糊底。 个人觉得熬制40分钟以上（1个小时更佳）。 芋头吃完，剩下的红糖汤，可以用来做红糖馒头或者其他，会很香。但是不能用来二次腌制，之前有过一次，用剩下的红糖汤再次腌制芋头，后来的芋头没有首次的口感好。 上次最终出品，是每块芋都有一层皮，有嚼劲，内是粉的。这次就是内不粉，不知道是此处芋头本身不粉（糯的），还是腌制太久了！上次腌制十多个小时这次腌制了一天。 如果喜欢糯的，可以按照这次的方式。

菜谱创建时间：2020-07-27 11:34:07