如何煮玉米

作者： 招财喵咪

玉米常见的有白色的糯玉米和黄色的甜玉米，甜玉米吃起来清脆香甜，糯玉米吃起来细腻软糯。还有含紫色、红色、黑色的彩色玉米，这是杂交出来的安全玉米，并不是转基因而不能吃的。还有一种黄色的老玉米，小时候吃的比较多，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，口感较糙，对于减肥人群、糖尿病患者却是很好的选择。 外头煮的玉米为啥那么好吃？! 这次尝试了新方法煮甜玉米，果然香甜多了。 操作步骤: 1⃣洗净: 只需要把玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮就行，再把玉米冲洗干净。(有时间煮前浸泡20分钟) 2⃣入煮锅: 倒入没过玉米的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟，中途翻身几次。 3⃣煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，即可食用。 小贴士: 🔶加小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃时玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。 🔶加盐，可让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。另一方面，淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的，让口感更棒。 🔶冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。因为开水会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。 🔶啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费，难怪村里的小鸡们就忒爱琢着吃，真比人聪明多了。😅 🔶 30秒快速取玉米粒窍门整根玉米用刀从中破开一分为二，顺着玉米芯用手一排一排的剥下来，就可以轻松得到玉米粒了 🔶新鲜玉米如何收藏？ 玉米一次吃不完，装保鲜袋进冰箱冷藏几天，可是玉米会变得又干又老，硬且难吃! ‼️破解: 首先要挑选有外皮的玉米(尽量不要买剥掉玉米皮的玉米，这样的玉米不容易储存)，剥掉玉米外皮留2-3层皮和玉米须，把玉米装入密封塑料袋，排掉多余的空气，入冷冻室保存一年，随时拿出来煮或蒸都会很新鲜，就这么简单！

用料

• 玉米 3-4根
• 盐 2小勺
• 碱 1小勺

如何煮玉米的做法步骤

步骤 1

左一甜玉米， 右上↗糯玉米， 右下↘彩色玉米。

步骤 2

玉米拔掉外层的叶子，留一两层，整理洗净。

步骤 3

冷水入锅盖过玉米，入两茶勺盐，一茶勺碱。煮沸15分钟以上(水少的可以翻几次身)

步骤 4

煮熟后及时用漏勺沥干水份，即可食用，不可浸泡太久味道会变淡。(加了小苏打之后，玉米颜色更浓郁)

如何煮玉米的小贴士

🔶甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍。此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分，相比于糯玉米的营养成分来说要多得多。 🔶糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支链淀粉含量高，可以帮助消化，很适合消化能力弱的老人和小小孩。糯玉米还有着一个优点，那就是比起甜玉米来说，保存时间会长很多。毕竟糯玉米的淀粉含量非常高，能长期保存也是理所当然的事情。 🔶如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。 🔶玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。

菜谱创建时间：2020-07-27 10:56:42