奶黄馅

作者： 美食每刻V

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 60克
• 牛奶 200ml
• 黄油 30克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 30克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料混合均匀，混合均匀后是像牛奶差不多浓度的液体。

步骤 2

将黄油隔水融化成液体，等黄油冷却一会，不是很热还是液体状态的时候，慢慢倒入刚刚混合好的混合蛋液中，边倒边搅拌，混合均匀。 注意：是黄油不太热的时候慢慢倒入，防止把鸡蛋液烫熟成蛋花汤

步骤 3

所有材料都混合均匀后，倒入锅，中小火加热，一边加热一边翻拌以免糊底。 3分钟 锅底会慢慢产生一坨一坨的像浓稠的酸奶块的东西。 继续加热翻拌，液体会变得越来越粘稠。这时候翻拌要加快速度了，不要让锅底糊了。 8分钟后 基本没什么水分了可以翻拌成一团的样子。 10分钟 就成了封面的样子，可以起锅装碗里了。如果觉得奶黄团不够细腻，可以在碗里再翻拌压一压揉一揉。 我家的火比较大，火太小的可能花的时间要长一点。

步骤 4

做好的奶黄馅，细腻有油光，入口即化奶香浓郁。可以做奶黄包、月饼或者夹心面包，都是不错的。图上我是做了奶黄包，特别好吃。

奶黄馅的小贴士

注意： 黄油融化后不要马上加入混合蛋液，温度太高会烫成鸡蛋汤，一定要冷却后加入。 炒的时候要翻拌快一点，注意不要糊底。

菜谱创建时间：2020-07-27 10:21:47