脆爽腌黄瓜

作者： 菜刀板

腌完的黄瓜条，味道酸酸甜甜的，带着一点咸辣，还特别特别香！特别适合下饭下酒做开胃小菜！吃在嘴里，嘎吱嘎吱。胃口一下被打开，整个人都舒服了！真的给肉都不换！

用料

• 黄瓜 2～3根
• 小米椒 1个
• 干红辣椒 1个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 白醋 4勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 盐巴 2勺

脆爽腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

新鲜黄瓜，洗干净，切成食指长的段。 然后改刀切成条，把黄瓜瓤的部分去掉。不然腌制杀水的时候，容易捏的烂乎乎的。

步骤 2

切好的黄瓜条，放到大碗里面，加 1 勺白醋、1 勺白糖、1 勺盐巴，抓匀腌制 30 分钟。 一定要充分抓匀，不然杀水不到位。这一步是为了杀出黄瓜里的水分，这样黄瓜吃起来，口感才会脆韧。 腌制半个小时之后，把黄瓜条放到清水里清洗两遍，去掉酸味和咸味。 然后用手把黄瓜里的水攥干，用手挤出黄瓜水就可以了。

步骤 3

这时候可以切配料，小米椒对半切开。怕辣的，可以用刀刮掉小米椒的籽。记得弄完辣椒的手，千万别揉眼睛！！！ 然后切几片生姜备用，5瓣大蒜切成片备用。

步骤 4

把刚刚准备的小米椒、姜片、蒜片放到碗里。 接着，依次往碗里加入，生抽 4 勺。香醋 2 勺，白糖 3 勺，花椒油 1 勺。 再把干辣椒剪成段，泼上热油激发香味，再继续加到碗里。

步骤 5

把所有调味料充分搅拌均匀。 其实这时候已经可以吃了，如果你想它变得更好吃。可以放到密封的容器里，放到冰箱冷藏室，继续腌制 3 个小时以上哦~

脆爽腌黄瓜的小贴士

如果密封的容器可以保证无油无水，黄瓜密封放冰箱，大概可以放一周，但是如果没办法妥善保存，尽快吃完最保险~

菜谱创建时间：2020-07-27 10:10:33