培根味噌南瓜菠菜通心粉

作者： L-in

lena的六月是我微博关注的一位美食博主。她在杭州经营着一家小店，除了制作咖啡和简单的餐食外，还售卖手作陶瓷餐具。虽从未到过她的店里，但每日看她的更新本身就是一件赏心悦目的事情。尤其是她制作的餐食，就是我喜欢的那种“亲民感”的最好呈现：精致却又带温情，寻常却又有特点。 在她分享的料理食谱中，有道培根南瓜味噌浓汤（https://www.xiachufang.com/recipe/103490002/）是我复做最频繁的。赶上南瓜大量上市，味美价廉，守着餐桌喝上一碗香甜又略带烟熏味的浓汤，这才是冬季的正确打开方式。 我选用的南瓜是澳洲的Kent，它是一种日本南瓜，有扁圆的外形和深绿色的外皮，金橘色的瓜肉甜又软糯，用来做浓汤是再合适不过了。一般我喜欢用脂肪较丰富份培根部位，例如streaky bacon，在煎制培根时会出大量的油脂，可以继续用来煸炒大蒜、洋葱和南瓜，省略原方配方中的黄油以及烤制南瓜的步骤。 这次我用这款南瓜浓汤搭配菠菜和果仁，来为通心粉来调味。穿插在忙碌的一天中，只需花上半个钟头的时间，就可以拥有一份简单美好的餐食来慰藉自己的胃，强烈推荐大家试一试。

用料

• #浓汤部分
• 南瓜（去皮） 450g
• 紫皮洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• 培根（较肥） 2片
• 味噌酱 2TBS
• 高汤或清水 600ml
• #通心粉部分
• 通心粉（干） 125g/人份
• 南瓜浓汤 1小碗
• 菠菜 适量
• 核桃、南瓜子 适量
• 帕玛森奶酪 适量
• 盐（调味） 少许
• 黑胡椒 少许

培根味噌南瓜菠菜通心粉的做法步骤

步骤 1

首先制作南瓜浓汤。

步骤 2

南瓜去皮去瓤切块，大蒜切片，洋葱切粒，培根切碎，待用。

步骤 3

深锅内小火煸炒培根，直至油脂析出，培根焦黄，依次倒入大蒜和洋葱，炒出香味。

步骤 4

加入南瓜，继续翻炒3分钟，倒入高汤或清水，盖上锅盖，煮开后转小火继续炖煮。

步骤 5

待南瓜软烂可以插入筷子后，加入味噌酱，搅拌均匀，煮5分钟即可关火。稍加冷却后用料理机或料理棒搅打成浓稠细腻的浓汤。

步骤 6

接着来制作通心粉。

步骤 7

通心粉煮熟后沥干水份，加入南瓜浓汤，稍加搅匀，尝味后加入少许盐调味。

步骤 8

起锅前撒入一把菠菜叶，关火用余热把菠菜焖熟。

步骤 9

装盘，依次撒上帕玛森干酪碎、黑胡椒和烘烤过的果仁，即可盛出。

培根味噌南瓜菠菜通心粉的小贴士

素食版本制作时请将配方中的培根和奶酪去掉，煸炒时用少量蔬菜油或椰子油代替。

菜谱创建时间：2020-07-27 09:26:04