雪媚娘皮（冷冻一个月依旧Q弹）

作者： MeiKe的烘焙时光

亲测这款雪媚娘皮放冰箱冷冻层一个月拿出后。微波炉加热变软口感依旧Q弹！软糯！不会出现像传统雪媚娘皮那样隔夜就变硬！影响口感和食材了！ 本次只教授雪媚娘皮的制作哦(´-ω-`)

用料

• 糯米粉 70克
• 豌豆粉 20克
• 木薯粉 10克
• 澄（deng）粉 10克
• 玉米油 10克
• 幼砂糖 15克
• 牛奶 120克
• 无盐黄油 10克
• 玉米糖浆（任意透明糖浆都可以） 10克
• 烤熟的糯米粉 适量

雪媚娘皮（冷冻一个月依旧Q弹）的做法步骤

步骤 1

原材料一览图🤗🤗🤗

步骤 2

先将牛奶，砂糖，色拉油混合均匀，搅拌至没有砂糖颗粒即可！

步骤 3

在将混匀的牛奶砂糖色拉油倒入粉类原材料当中！

步骤 4

过筛两遍！开始用有隔层的大水锅烧水！

步骤 5

过筛好的面糊用保鲜膜覆盖住！用牙签扎几个小孔洞！等锅中水烧开以后在放入锅中蒸约二十分钟左右！如何判断熟没熟，用筷子插入面糊中，没有液体流出或者没有白色面粉就可以了！

步骤 6

蒸好的雪媚娘皮倒在高温垫上面，散温！！！

步骤 7

加入黄油和糖浆揉匀即可

步骤 8

在擀制雪媚娘皮的时候案板一定要撒上熟糯米粉！毕竟这是可以直接食用的皮！还有就是不会粘黏案板和擀面杖！在擀制雪媚娘皮时记得戴手套防粘手

步骤 9

擀好的每一张雪媚娘皮都要撒上熟的糯米粉防止下一张粘黏一块。全部擀制好的皮用保鲜膜包好放冷冻！随用随取很方便！！！

雪媚娘皮（冷冻一个月依旧Q弹）的小贴士

这款雪媚娘不会变硬主要是因为有豌豆粉！我们经常使用的雪媚娘皮都有淀粉，主要是冷冻或者隔夜就会变硬，加热就会变软！加入了豌豆粉就不会出现淀粉老化的状况了！其改善了淀粉老化的不可逆现象。 如果要翻倍记得蒸煮时间要加长一倍！具体还是看状态！ 从冷冻层拿出来的雪媚娘皮不着急就室温回软，着急就用微波炉化冻。每隔三到五秒看看状态，别一下打太久会糊掉的！

菜谱创建时间：2020-07-26 22:19:37