手把手教外婆做蛋糕

作者： 爱面包的东方小熊

自己经过很多的尝试终于做出了完美的戚风蛋糕，外婆远在外地，设备买齐全了，就差一个菜谱。

用料

• 6寸蛋糕145度50分钟
• 1.蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 42克
• 玉米油 39克
• 细砂糖 18克
• 低粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 2.蛋清糊
• 蛋清 3个
• 白醋或者柠檬汁 3/4滴
• 白砂糖 27克

手把手教外婆做蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将无水无油的打蛋盆和打蛋头用保鲜膜或者保鲜袋装好放入冰箱冷藏。

步骤 3

将牛奶到入无水无油的盆中

步骤 4

将玉米油放入

步骤 5

将白砂糖放入盆中

步骤 6

手动打蛋器将糖油牛奶混合物搅拌至白砂糖融化

步骤 7

低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 8

将面粉筛入盆中

步骤 9

之字形搅拌均匀。然后将蛋黄到入混合物中，之字形搅拌均匀。

步骤 10

三个蛋清放入打蛋盆中，加入如图所示几滴白醋（去蛋腥用）

步骤 11

打蛋器4档打至呈图中大鱼眼泡状，将1/3蛋清用白砂糖加入。

步骤 12

打蛋器4档打至蛋清呈图中小鱼眼状态，加入另外的1/3白砂糖

步骤 13

用打蛋器打至出现纹路不会马上消失，加入最后1/3白砂糖。

步骤 14

用3档或者2档打至如图，提起打蛋器有这样的小弯钩。蛋清打发完成。

步骤 15

将1/3打发的蛋清放到蛋黄液中，之字形搅拌均匀。

步骤 16

将搅拌好的混合物到入剩余的2/3蛋清中，之字形搅拌均匀。

步骤 17

将混合液到入6寸蛋糕模具。从10cm高处倒下。再振两下。

步骤 18

拧到蛋糕档，然后按开始进行烤箱预热。此时预热温度是160度。预热6分钟左右，点击右下角的取消按钮。此时，就预热好了。

步骤 19

将蛋糕模具放到烤架上放入烤箱中下层。一定要用烤架，用烤盘会导致底部不熟。

步骤 20

烤箱用旋钮选到手动挡，按确认；选上管温度调节到145度，按确认；下管温度调到145度，按确认；烘烤时间调到50分钟按确认，此时开始烘烤。

步骤 21

烤了25分钟多点的状态如上。

步骤 22

考好了，拿出来将蛋糕倒扣在架子上。架子要悬空的，这样可以散热气。等待蛋糕冷却。

步骤 23

冷却的蛋糕，用硅胶铲轻轻的铲铲边缘一圈，使脱模

步骤 24

倒扣，轻轻按压底部，将外框脱模。

步骤 25

用硅胶铲轻轻铲一圈底，使分离。

步骤 26

完美6寸戚风。

菜谱创建时间：2020-07-26 22:12:29