巧克力奶酪雪糕（无蛋黄、无冰渣、无需反复打发

作者： 茶子仙

用剩余淡奶油继续实验无冰渣、无蛋黄、不用反复打发的雪糕，证实只要有足够的打发后的淡奶油冻起来的雪糕就不会有冰渣 这次淡奶油特别多，与巧克力芝士糊混合后变成了巧克力色的奶油，因为搅拌变得更加坚挺，甚至可以拿去裱花【。 所以如果在外面买了奶油蛋糕不想吃奶油，把奶油刮下来跟少量牛奶/果汁/酸奶/奶茶…搅拌均匀冻起来，你就可以获得好吃的雪糕【不 当然要动物性淡奶油，一般蛋糕店卖的植物性淡奶油做的奶油可能不够好吃 一次打发的淡奶油+适量液体混合均匀后就可以冻成口感不错的雪糕，但如果要放进杯子里做盒装冰淇淋还是不行，因为放杯子里冻久了勺子挖不动，反复打发是为了加入更多空气，让冰淇淋更松软 这次做的巧克力奶酪雪糕很好吃，虽然德芙和可可豆都很甜，奶油奶酪里还额外加了糖，但冻过后吃起来并不会很甜腻

用料

• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 130克
• 巧克力 100克
• 淡奶油 390克

巧克力奶酪雪糕（无蛋黄、无冰渣、无需反复打发的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后+15g细砂糖搅拌均匀

步骤 2

牛奶加热后加入巧克力（这里用的是3块14g牛奶巧克力+58g 50%可可豆），搅拌至巧克力完全融化，然后分次加入奶油奶酪中搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

（本来以为没剩多少结果倒出了）390g的淡奶油+40g细砂糖打至七八分发，与上面做好的巧克力奶酪糊混合均匀

步骤 4

倒入模具，冷冻8小时以上后脱模

菜谱创建时间：2020-07-26 21:44:01