泰式海鲜蘸酱 冬阴功汤绝配 清爽无油

作者： 阿宝是包子

在外吃冬阴功汤火锅，在泰国吃生虾沙拉，海鲜蘸酱是灵魂升华的关键。这个蘸酱，配冬阴功汤的海鲜，简直就是绝杀；配一切白煮海鲜、白肉，都可以完美演绎；蘸蔬菜、拌面也是可以的，而且完全无油，虽然有糖，但是一人份蘸酱也不到5g，不必太过计较。所以减脂期真的不用吃白水煮鸡胸那么艰苦！ 以前TB能买到比较满意的蘸酱，自己调整一下就可以用，也没写方子。但那个不争气的牌子去年没拿到进口许可，被全网下架了，现在能买到的海鲜蘸酱，和自己在泰国吃到的差了十万八千里，于是馋嘴小能手只好把过期蘸酱的瓶子拿出来，研究配料表，自己略调整几次，自己动手，完美！结果受到小伙伴的一致好评，我真是棒棒哒！

用料

• #蘸酱
• 柠檬 2个
• 鱼露 15g
• 洋葱 50g
• 大蒜 40g
• 香菜 2根
• 小米辣 6个
• 棕榈糖 10克
• 水怡 20g（可替）
• #海鲜
• 活虾 300g
• 鲍鱼 10只
• 蛏子 500克
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 果酒/料酒 25g

泰式海鲜蘸酱 冬阴功汤绝配 清爽无油的做法步骤

步骤 1

把材料洗净稍微晾干水，蒜拍一下，洋葱切块，小米辣切段，棕榈糖切片，（没有水怡换成棕榈糖10g，用水怡会有点粘稠感，质感跟接近原版）香菜切段，柠檬挤汁（柠檬汁80g左右）

步骤 2

有料理机的就把所有材料（蘸酱用）全都倒进去，低档断点搅拌1-2分钟（我的料理机总共10档，我用的4档）主要是保持颗粒感，如果完全搅成糊糊视觉和口感都不好；没有料理机的同学就手动剁蓉，注意保护眼睛

步骤 3

清水里放葱姜和酒去腥，把海鲜煮熟（水开后倒入海鲜再次煮开两分钟左右就熟了，当然也看量，自行调整）捞起来摆盘就可以了。 如果煮了冬阴功汤，可以留点汤底煮海鲜来蘸，更是绝代双骄。

步骤 4

剥一直蘸酱，甜、酸、辣鲜明，其他味道衬托，超级开胃！！ 吃的时候旁边放一杯芒果shake，一锅冬阴功汤，一份泰式海鲜菠萝饭，一份泰式空心菜，假装自己在泰国度假。 我朋友又拿这个酱拌饭，真是服了，我只能加在冷饭里面吃，热饭要辣死。

泰式海鲜蘸酱 冬阴功汤绝配 清爽无油的小贴士

这个是甜酸辣都很突出的搭配，云贵川湘的同学可以用6个小米辣，其他地区酌情减少，完全不放我没试过，泰国菜其实还蛮爱放辣椒的，他们的小鸟椒比小米辣还劲爆，个人十分喜欢。

菜谱创建时间：2020-07-26 14:30:20