泰式冬阴功汤的做法

泰式冬阴功汤

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

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  • 买了两块钱的鸡骨头洗干净

  • 放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底

  • 海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线

  • 买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用

  • 鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断

  • 然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出

  • 用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子

  • 把香茅的根部斜刀切成片,南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁

  • 准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下

  • 盛入三大勺冬阴功姜翻炒

  • 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

  • 放入用手揉搓过的柠檬叶子

  • 倒入焯过水的草菇

  • 汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味

  • 临出锅前调入椰浆

  • 倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜,等阿呆回来在点火

菜谱创建时间:2012-07-20 13:11:09
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