脆皮软心核桃布朗尼

作者： Lia梨

📝 成品数量：15cm直径方或圆形模具一个，厚度约3cm。 主要制作工具：烤箱 放置天数：当天食用/密封包好(室温3天、冰箱冷藏5天）

用料

• 全蛋液 85g
• 黄糖或红糖（没有就用细砂糖） 100g
• 中筋面粉（小麦粉） 30g
• 可可粉 15g
• 黑巧克力 140g
• 无盐黄油 85g
• 烤熟核桃 50g
• 盐 1g

脆皮软心核桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.全蛋液85g称好打散，黄糖100g称好。 2.中筋粉30g及可可粉15g称好混合，黑巧克力140g切小块。 3.无盐黄油切小块，生核桃仁50g烤熟（180度上下火烤15-20分钟至金黄色，烤完用手掰成小块，核桃皮自然脱落） 4.折纸模、预热烤箱170度上下火。

步骤 2

黑巧克力隔温热的水融化。

步骤 3

黄糖或红糖倒入蛋液中，搅匀。

步骤 4

蛋液与黄糖隔着温水用电动打蛋器高速打发至浓稠、出现纹路。

步骤 5

融化的黑巧克力分两次加入到打发好的蛋液中，用刮刀拌匀。

步骤 6

筛入混合好的中筋粉、可可粉和盐，拌几下，使粉类与巧克力蛋液糊融合。

步骤 7

倒入烤好的核桃碎（核桃的量放多少随自己意，50g是个中间值）

步骤 8

把面糊拌至看不到粉类的顺滑状态，倒入放了纸模的模具中。

步骤 9

170度上下火，中层，30-32分钟，烤出来中间湿润外层微脆。

步骤 10

切分。

步骤 11

中间湿润，外层微脆。

菜谱创建时间：2020-07-26 12:34:11