蔓越莓牛轧糖（制作五分钟，包装俩小时）

作者： BearCheng

关键词：随性 易做 奶香四溢 考验包装手法艺术。 配方大概能做38颗2×2×4㎝的牛轧糖。 混合配料 翻压的时候需要一点手臂耐力，加油！玩起来💪🏻 （上次大批量做青团时买的花生碎，用剩一整包…包装上写的使用功能，是制作牛轧糖…所以我又买了棉花糖、黄油、米纸……）

用料

• 黄油 50克
• 棉花糖 250克
• 全脂奶粉 100克
• 花生碎 100克
• 蔓越莓 80克
• 米纸 40张
• 包装纸 40张

蔓越莓牛轧糖（制作五分钟，包装俩小时）的做法步骤

步骤 1

准备好这些材料

步骤 2

首先切出50克黄油，室温下融化…

步骤 3

等待黄油融化的时间，称250克棉花糖，改小块（我用剪刀✂挺快的）

步骤 4

称好100克全脂奶粉、100克花生碎、80克蔓越莓干（如果太大也要改小一点）。这三样的量是稍微偏大的，我最后都没用完，剩一点

步骤 5

备好材料后，黄油先下锅（不粘锅），小火，至融化。然后放入棉花糖

步骤 6

一直小火不用开大，否则会看到棉花糖团表面形成一层焦焦的膜

步骤 7

不断翻拌 使其受热均匀

步骤 8

融化至这个状态就可以关火了，利用余温让它继续融

步骤 9

倒入奶粉，不断换方向折叠糖饼（先左右折叠，压扁，再上下折叠，压扁…）

步骤 10

直至奶粉与棉花糖饼融为一体

步骤 11

加入花生碎和蔓越莓干碎（大胆加，多点少点都好吃，看个人口味），同样折叠和碾压手法，使其分布均匀

步骤 12

这样大概就可以出锅了。在烤盘上撒一点点奶粉（不撒也没问题）

步骤 13

把整块糖挤到烤盘角落 用切刀整平

步骤 14

晾凉之后就可以切了 可以先切一两颗试试尺寸 看能不能包进包装纸或小袋子 再调整大小

步骤 15

定好尺寸后 先切条…

步骤 16

再切块儿 切得不漂亮的怎么办 简单！吃掉就行😋

步骤 17

包上米纸（会更好吃） 防粘在包装纸上

步骤 18

再包包装纸（扭一扭别把纸扭烂了哦 很讲求技术的哦）包多几次就掌握技巧了，越包越漂亮

步骤 19

最后可以用可可爱爱的袋子装好一袋袋，分享出去（自己不要吃太多哦）

蔓越莓牛轧糖（制作五分钟，包装俩小时）的小贴士

1.棉花糖改小方便融化，刚开始担心改小后全部黏在一起不太好，后来下锅才发现这不是问题。 2.要用不粘锅、不粘铲！ 3.全程最小火，棉花糖融化至看不见块状了就可以关火，剩下操作用余温可以搞定

菜谱创建时间：2020-07-26 11:44:44