低糖蓝莓玛芬（blueberry muffin)

作者： 实验高手学烘焙

奶味醇厚，蓝莓清甜的低糖度蓝莓玛芬。含糖量低反而突出了蓝莓本来的香味。酥粒顶的加入又增加了味道和口感的层次。 做起来还很容易。是经常被神兽点名的点心。因为有酥粒顶和爆浆的蓝莓，不要一次做太多，2天内吃完比较好。这个方子可以做8个玛芬。

用料

• 酥粒顶
• 黄油（不用软化） 13克
• 细砂糖 10克
• 杏仁粉 13克
• 低筋粉 13克
• 玛芬
• 玉米油 80克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 110克
• 普通面粉 220克
• 细砂糖 45克
• 盐 一点点
• 泡打粉 8克
• 蓝莓 150克

低糖蓝莓玛芬（blueberry muffin)的做法步骤

步骤 1

先做酥顶： 把酥顶的材料用勺子压拌均匀成颗粒状，冰箱冷藏。烤箱预热380华氏度（~190摄氏度）

步骤 2

把油，鸡蛋，牛奶（如果鸡蛋小，可以适量多加一点牛奶）搅拌均匀。把面粉，糖，盐和泡打粉搅拌均匀（所有粉类过一下筛会更好）

步骤 3

然后把混合好的液体倒入混合均匀的粉里。搅拌倒几乎看不见面粉的时候加入蓝莓，最后翻拌均匀。（不要过度搅拌面糊，防止起筋）最后的面糊是比较干切粘稠的。

步骤 4

用勺子把面糊挖倒放了玛芬纸的玛芬盘里 （每个大概9分满 --- 这样会爆头）。 然后撒上酥粒（一粒一粒的撒/放上去，颗粒大点没事）

步骤 5

380华氏度（190摄氏度）度预热好的烤箱中层烤20分钟（最后5-8分钟可以盖铝箔纸防止酥顶的颜色过深）。冷却20分钟左右吃口感最棒。全部冷却后密封保存，最好两天之内吃完，不然酥顶会软。。不过相信我，8个玛芬绝对2天内消失😂

低糖蓝莓玛芬（blueberry muffin)的小贴士

在蓝莓季节我会多放蓝莓，比如240克，这样总共就可以做10个玛芬。

菜谱创建时间：2020-07-26 09:58:34