传说中的芋儿烧鸡

作者： tra-晓柒

芋儿烧鸡是一道家常川菜，采用烧煮的烹饪工艺让鸡肉细嫩滑润、芋头香糯回甜，吃了就会爱上这个味道。

用料

• 鸡肉 400克
• 芋头 7个
• 油 100毫升
• 老抽 1勺
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 2勺
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 适量
• 花椒 适量

传说中的芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净切块

步骤 2

鸡肉洗净剁成小块

步骤 3

大葱、姜片、料酒、少盐，腌制鸡肉20分钟

步骤 4

准备好所有香料

步骤 5

锅内倒油烧烫，下芋头炸一下捞出

步骤 6

热油下葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒料

步骤 7

倒入鸡肉翻炒，加老抽调色

步骤 8

加入其他所有香料翻炒片刻

步骤 9

有香味了就往锅里加清水淹过鸡肉

步骤 10

大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 11

倒入微炸过的芋头烧煮

步骤 12

芋头熟软以后大火收汁，放鸡精调味起锅

步骤 13

最后撒上少许小葱和香菜即可

传说中的芋儿烧鸡的小贴士

因为腌制鸡肉的时候加过盐，所以在焖煮过程中可以不放或少放盐，尽量根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2020-07-25 19:26:45