当归党参排骨汤(补气)

作者： Tiramissyou

回想起2019环海南骑行，又累又饿之际，在沙县小吃店喝到老板煲的汤，入口的瞬间爱了，原来可以这么好喝。 众所周知，南方人对汤羹的钟爱与领悟有独到之处，从此心心念念～～～。后来研究了一段时间开始入手，没事瞎捣鼓，炖过排骨汤，菌汤，牛肉汤，味道还不赖，结合了解过的一些方法和实际操作体会，给大家分享下，欢迎交流指正：)😆

用料

• 排骨/牛肉 2根排骨切块/肉切片(适量)
• 当归 3-5根(适量，多了汤会有苦味)
• 党参 3-5根(适量，人参吃多了也会上火)
• 花旗参(有就放) 10000片(切片一撮)
• 干蘑菇(有就放) 5-6个(随意)
• 枸杞 10000粒
• 红枣 2颗切块
• 姜 3-5片
• 料酒 2勺
• 盐(最后放) 10000粒
• 葱花(可不放) 1根切碎

当归党参排骨汤(补气)的做法步骤

步骤 1

1.准备好食材。 当归、党参、花旗参补气，红枣补血，适量就好，干菇可提鲜，没有特别严格的比例。喜欢吃肉可以多放些，上面的药材多放点没事，但别太多，吃出鼻血就不好了，毕竟人参吃多了也受不了；当然，如果都没有，不放也行，就当烧开水喝哈哈哈哈😆。

步骤 2

2.排骨或牛肉过水除血沫。 洗净切小段儿，冷水入锅(我用电磁炉加钢盆)加3-5片生姜，2勺料酒去腥，烧开至肉色变白，关火撇去血沫，捞出肉拿清水冲一冲放入炖锅。 如果想让肉味更浓郁一点，煮过肉的水也可以直接倒入炖锅来炖肉，一点点都不浪费啊。

步骤 3

3.炖锅中加入以上食材，加适量水(水会蒸发损耗，最好一次性加够水，不影响味道)。小火开煮1.5小时加入枸杞，再煮30分钟开锅，加适量盐调味，味精看个人喜好可加可不加。

步骤 4

4.盛入碗中加点葱花，nice，味道清淡鲜美，带着淡淡的药香味。隔壁小孩都馋哭了😂!

当归党参排骨汤(补气)的小贴士

一般煮两小时打底，要是没有大把时间，等两小时我担心会饿死，而且，放火煮两小时，神经大条如我，主要担心忘了，如果烧干锅，这就尴尬了，毕竟煮粽子煮到冒烟厨房乌烟瘴气的事也不是没干过🤐。所以直接上高压锅，调到煲汤，一键式操作，水还不会减少，就是这么省事。 欢迎做了同款的小伙伴交流心得哈：)

菜谱创建时间：2020-07-25 17:54:19