潮汕腌蚬子

作者： 夏日里的龟苓膏

从小就是重口味，所以每次回来上班，出发之前老妈子都会腌一罐蚬子给我带回来吃，妈妈的味道，配粥神器✌️

用料

• 蚬子 1斤
• 香菜 一把
• 蒜 8瓣
• 姜 6片
• 盐 适量
• 生抽 差不多淹没蚬子就好
• 芝麻油 适量
• 辣椒 适量

潮汕腌蚬子的做法步骤

步骤 1

买回来的蚬子，洗干净，然后烧一锅开水，快速汆烫，蚬子微微开口就好了（如封面）。 tips，水开后关小火，快速下蚬子，快速捞起。如果蚬子全开了，那烫过头了…改成爆炒蚬子吧……烫过头蚬子腌着不好吃。 ⚠️烫好之后，蚬子处于半生熟的状态，如果蚬子新鲜度不好，或者肠胃不好，千万不要轻易尝试！！！

步骤 2

蚬子装大碗里。蒜头剁碎，姜剁粒，香菜切段，辣椒切圈圈，跟装好的蚬子放一起，然后开始加生抽，生抽淹没蚬子，重口味的再加点盐。生抽至少要蚬子的八分满，太少了上面的腌不到，不入味。 如果生抽少了，记得多拌拌，确保所有蚬子都能入味。芝麻油看个人喜好加。

步骤 3

腌一个晚上就可以吃啦。平时放冰箱冷藏保存，不要超过一周，每次取都要拿干净的勺子。

潮汕腌蚬子的小贴士

千万千万，肠胃不好，或者蚬子不好，不要尝试！

菜谱创建时间：2020-07-25 16:03:12