紫薯馅｜免炒、百搭又简单

作者： 1105素味食研舍

本期分享好看、好吃、简单又百搭的紫薯馅。 可以做包子、汤圆，搭配各种点心。大热天站在灶台旁炒馅实在太辛苦了，所以我们一起来优雅地做个免炒版紫薯馅吧！

用料

• 去皮紫薯 250克
• 素黄油（可用椰子油代替） 15克
• 冰糖粉 30克
• 椰子粉 8克

紫薯馅｜免炒、百搭又简单的做法步骤

步骤 1

去皮紫薯250克，切厚片铺在蒸盘上。主锅中加入500克水，20分钟/varoma/速度1，蒸熟紫薯。蒸熟后的紫薯稍放凉，控干水，备用。同时软化素黄油。

步骤 2

清理主锅。把蒸好的紫薯、30克冰糖粉、8克纯椰子粉和15克素黄油放入主锅，30秒/速度4，把紫薯打成泥即可。

步骤 3

打好后的紫薯泥状态如上图👆（包包子的话，等彻底放凉后方可实用）。

紫薯馅｜免炒、百搭又简单的小贴士

1、打紫薯泥的速度不宜超过5，速度越高，容易改变紫薯的物理结构，容易打成糊状不成形。如果觉得不够细，可以多加10秒，但不要加速度。 2、如果紫薯泥的量比较大，搅拌时间需要增加，500克紫薯大概需要用1分钟/速度4混合。 3、此配方做的紫薯泥不需要炒，很方便。如果失手打成浆，就需要炒一下收水，让紫薯泥抱团。

菜谱创建时间：2020-07-25 14:44:27