1.把紫薯蒸熟后,主材料除黄油以外的所有配料加到盆里(注意盐和酵母要分开),厨师机从低速到中速揉面,揉出厚膜后放进黄油从中速挡揉到中高速挡,每档大概5分钟左右直到揉出薄膜; 2.保鲜膜密封好后30度左右进行第一次发酵【时间：60-90分钟】 3.发酵期间制作紫薯泥,把蒸熟的紫薯泥趁热加入黄油和糖搅拌均匀(注意如果出水过多可加入少许奶粉让紫薯泥不要太稀)平均分成4等份揉成团状备用; 4.面团发酵至2-2.5倍大,手指中间戳个洞没有反弹状态即可.用拳头轻轻按压面团排气后平均分成4等份,再以包包子的方式往中间捏紧,反过来光滑面朝上,最后用手在桌子上快速揉搓成4个圆形面团,盖上保鲜膜醒面20分钟;

步骤 2

5.醒好面团用擀面杖擀成圆扁形,中间放置紫薯馅料后像包汤圆一样包好(注意一定要封好口) 6.用擀面杖轻轻把包包馅料的面团擀成圆饼,再用刀平均割5刀(注意中间留出足够位置否则会造成断裂） 7.烤箱放一盆热水,30-40度进行二次发酵【时间：40-60分钟】发酵完后过筛撒一点糖/面粉,中间撒点白芝麻; 8.烤箱347华氏预热5分钟【上下管347华氏烤15-20分钟】需根据自家烤箱自行调整温度和时间，要时刻观察面包表面的颜色变化，大功告成啦〜.

菜谱创建时间：2020-07-25 04:02:52

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