午餐肉青椒炒野生鸡枞

作者： 笑靥如花的Joan

在四川时，每年的这个时候，鲜鸡枞和松茸都是餐桌上的常客。今年在海南，看朋友圈里四川朋友们晒各种吃野菌的照片，馋得一塌糊涂。于是托朋友买了一些，千里迢迢顺丰到三亚。这里必须表扬一下顺丰，收到时冰袋还没化，鸡枞菌个个新鲜。太赞了！ 时不我待，赶紧做起来！ 松茸鸡汤还没喝完，那就拿一半先炒一盘儿解解馋！

用料

• 午餐肉 半罐
• 青线椒 4根
• 红椒 1根
• 蒜 4瓣
• 野生鸡枞菌 1斤
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 白糖 少许

午餐肉青椒炒野生鸡枞的做法步骤

步骤 1

终于买到了心心念念的野生鸡枞菌，我的老家叫它们三塔菇。

步骤 2

鸡枞菌刮去泥，用清水稍微冲洗一下，撕成条。我不喜欢用刀切，总觉得野菌粘上铁的味道会影响鲜度。 同理，松茸我也是用竹片刮泥，陶瓷刀切片。

步骤 3

忘了拍照，略去照片。 线椒和红椒切丝，蒜切片，午餐肉切小条。

步骤 4

用少许猪油爆香蒜片，下青红椒略炒。加入撕好的鸡枞菌翻炒，如果比较干，可加入少量开水，翻炒几分钟，加少量盐调味，加入午餐肉翻炒一下，加少许生抽和白糖（一点点，一点点就够，主要是提鲜）炒匀起锅！

菜谱创建时间：2020-07-24 23:25:14