玛格丽特小饼干

作者： 小小太阳阳阳阳

最近减肥中，所有的美食诱惑都转移到给小宝宝的零食上了，牛奶味饼干做多了，换个味道，今天尝试玛格丽特！方子略改，一次成功，纯属记录下次备用！ 1.糖粉减半了，做给小宝宝吃的，不适合太甜，成品甜度很可，爱吃甜可以糖粉加一倍，此方成品口感偏淡 2.因为玉米淀粉不够了，用了25克木薯淀粉，可换成等量的玉米淀粉 3.加奶粉更香，没有可不加 4.炼乳也是为了更香，没有可不加 5.小圆球10g一个有点偏大，调整为7克一个更小巧 6.烤第二盘的时候手jian，把每个小饼按下去的凹陷处点了一滴炼乳，成品有损形象，但是口感棒极了，适合自家吃，不适合送人

用料

• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 60克
• 黄油 85克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个
• 木薯粉 25克
• 奶粉 15克
• 炼乳 5克

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加盐和糖粉打发到发白，建议用一个打蛋头进行打，免得黏的太多在机器上

步骤 2

冷却后的熟蛋黄过筛，加入打发后的黄油，翻拌均匀

步骤 3

低粉，淀粉，木薯粉，奶粉过筛加入，手揉成团，面团太干就加入5克炼乳，面团干湿度合适可不加

步骤 4

面团揉成光滑的球，放入保鲜袋，入冰箱冷藏室30分钟

步骤 5

如果刚从冰箱拿出来很硬，没关系，回温个10来分钟（杭州的夏天35度左右），分成7克每个的小面团，用称称量，每个都搓圆圆小球，然后大拇指在圆球正中间按下去，按出边缘有小裂口即可，一盘放不下就放两盘

步骤 6

烤箱上下火150度，预热10分钟，一盘搓完就立马送进烤箱16分钟，刚好下一盘搓完接着烤！我的烤箱脾气很火爆，160度偏高，所以我第二盘调成了150度，18-20分钟刚刚好（三能金盘20分钟，烤箱自带黑盘16分钟），最后几分钟观察颜色！我搓的比较慢，刚好衔接上上一盘出炉的时间，搓的快没关系，可以全部搓好后室温放置

菜谱创建时间：2020-07-24 22:43:06