烙出来的薄饼筋道柔软薄如蝉翼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 常温水 300克
• 油 10克

烙出来的薄饼筋道柔软薄如蝉翼的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐和水搅成絮状后再加入食用油揉成面团，刚揉完的面团不是很光滑不要紧，盖上保鲜膜醒面二十分钟左右。

步骤 2

取出面团再次揉面，这时候很容易就揉光滑了。揉好后按照自己家锅的大小下成等量的小面剂子。

步骤 3

如视频一样团圆。

步骤 4

全部团好后表面刷一层薄油盖上保鲜膜再次醒面一个小时，如果实在着急做最少也得醒面半个小时，面团醒至到位做出来的饼才会薄如纸而不会破皮。

步骤 5

醒面的时间来调油酥，用适量的面粉和油调成这样的稀油酥，有流动性像酸奶一样。

步骤 6

取出醒至好的面团。

步骤 7

醒好的面团延展性特别好，把面团按扁，在上面抹上油酥。

步骤 8

再取一个面团按扁放在上面，两个为一组，稍微用手按薄一点。

步骤 9

用擀面杖向四周擀薄，尽量的擀薄一点，几乎是半透明状。由于面团的延展性很好所以这步就很容易擀的很薄。

步骤 10

由于面饼很薄很软，需要用擀面杖卷着放到预热好的锅里。

步骤 11

因为饼很薄，所以烙制时间很短，刚放到锅里就变色了，一面透明了就可以刷油翻另一面了。

步骤 12

这时候饼已经慢慢鼓起，边缘也已经有分开的迹象了。

步骤 13

再次翻面刷一层薄油饼已经可以揭开了，这样就可以出锅了，不要烙制时间长了，那样出来的饼会水分蒸发多口感变得干硬的。这点是需要特别注意的。（记得一定要趁热把饼揭开，凉了就不好揭开了。）

步骤 14

这样做出来的饼柔软筋道有弹性。做这个饼很快，几十秒就可以烙熟一张的。（烙好的饼一定要用保鲜袋盖好不要让其风干了，借助饼本身的热气会越来越柔软的）

步骤 15

薄如蝉翼而且不会破。

步骤 16

如果想让饼看起来更美观一些，就找一个盘子或者盆按在饼上，切掉不规则的边缘，自己吃如果嫌麻烦也可以省略此步。（切下来的边也不会浪费，可以做成炒饼吃）

步骤 17

黄瓜皮榨汁和面做的。

步骤 18

薄而透筋道有韧性。

步骤 19

也可以卷上土豆丝后放在锅里在烙制一下，这就是土豆丝卷饼超级好吃呢！这个颜色我是用黄瓜皮洗净榨汁和的面做出来的，带着一股淡淡的黄瓜清香味。

步骤 20

做为早餐也是相当不错的。

烙出来的薄饼筋道柔软薄如蝉翼的小贴士

一次可以多做点，趁着还有余温的时候用保鲜袋装好等冷却后放冰箱里冷冻，随吃随取放在蒸帘上加热一下就可以。个人觉得这样有点水气，我都是把饼解冻一会用平底锅小火在稍微烙制一下，和刚刚烙的一样口感。切记不能时间长了，要不然变得干硬就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-07-24 16:45:23