辣炒田螺(家常版)

作者： Jennyzzzzzzzz

我本身是个非常非常喜欢吃田螺的人，在一次聚会中，我吃到了同学炒的田螺，当即向他请教了做法，回来后自己稍加修改，换成自己喜欢的味道，吃过后觉得很不错，想与大家分享～

用料

• 田螺 半斤
• 火锅底料 4小方格
• 生姜 小半个
• 蒜头 3-4瓣
• 生抽 2-3勺
• 盐巴 10克
• 白砂糖 10克
• 八角 4-5个
• 香叶 4-5片
• 淀粉 3勺
• 小米椒 3-4个
• 料酒 1-2勺
• 油 适量
• 清水 适量

辣炒田螺(家常版)的做法步骤

步骤 1

首先把配料准备好，如图所示。(火锅底料我没放进照片)火锅底料可以选自己喜欢的，我用过海底捞牛油火锅底料和德庄的麻辣火锅底料，味道都差不多。然后把水淀粉(淀粉兑水匀开)准备好，待会用得时候就不会着急忙乱。

步骤 2

锅中倒油，油热放入火锅底料炒开，再加入生姜，转大火放入田螺翻炒均匀。然后加入生抽和料酒，再次翻炒。接着倒入水淀粉快速划开，别让它结成一块块的，然后加入适量清水，以刚好没过田螺为佳。

步骤 3

往锅中加入拍开的大蒜，八角，香叶，待烧开后尝尝味道，不够咸就加一点盐巴，加完后再加白砂糖，这时候建议少量多次，直到调到自己喜欢的口味。口味调试好后，盖上盖子转中火焖煮。

步骤 4

待汤汁快干时，开盖改成大火收汁，然后就可以起锅了，想摆盘好看可以放点香菜点缀。就这样，一道美味的下酒菜就完成啦～

辣炒田螺(家常版)的小贴士

1.田螺要买去尾的，买回来后用盐巴再次搓洗，直到水清。如果买不到田螺用钉螺或者沙螺也是可以的。 2.生抽个人觉得味事达这个牌子的更鲜香。 3.火锅底料买来后可以放到冰箱的保鲜层，待凝固后拿出来切成等大的小方块，拿用会更方便哦。

菜谱创建时间：2020-07-24 16:38:25