番茄牛腩 方法简单超下饭

作者： Sia说生活就要有滋有味

这个方子很简单，用料也少，喜欢土豆的也可以最后一步加点土豆一起炖，不过我觉只放番茄味道更纯粹些。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 5个（850克）
• 冰糖 1勺（13-15克）
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 黄豆酱或者豆瓣酱 1勺（25-30克）
• 番茄酱（实在没有也可以不放） 1小包（35克）
• 盐 半勺

番茄牛腩 方法简单超下饭的做法步骤

步骤 1

牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。

步骤 2

把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。

步骤 3

西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。

步骤 4

三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。

步骤 5

冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

步骤 6

炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）

步骤 7

炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

步骤 8

然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。

步骤 9

继续翻炒，炒出香味。

步骤 10

放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。

步骤 11

炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

步骤 12

把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。

步骤 13

40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。

步骤 14

把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。 如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。

番茄牛腩 方法简单超下饭的小贴士

🔺番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。 🔺还有记得多蒸点米饭，太下饭啦😂

菜谱创建时间：2020-07-24 16:00:29